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L' Epillage
L' Epillage est l'opération consistant à separer les gousses ou éclats d'ail.

D'une tête d'ail entière, on l'éclate et sépare les différentes parties de cette tête d'ail.

La crinière (racine) est jetée, les éclats (gousses) sont conservés dans leurs fanes pour une meilleur conservation jusqu'au
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