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Le Fumage
 Le Fumage est la partie essentielle pour la conservation de notre ail.

Chez nous Le Fumage est réalisé dans la pure tradition.

Les tresses d'ails sont pendues dans une piece en brique, au sol sont placés des petits tas de courte paille, de sciure de bois (non traité) et surtout de Briquettes de Tourbe de Marais. Ce melange mis à feu et entretenu tous les 8 heures va degager une fumée et une chaleur de 37 - 38 ° pendant 8 jours.

La chaleur a pour effet de poursuivre le sechage de l'ail et la fumée de deposer une pellicule sur les tetes afin de les proteger pour un an.